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RICETTARIO E RIMEDI DELLA BISNONNA

GIUGNO 2003

     

RICETTARIO
GNOCCHI DI PATATE ALLA NAPOLETANA Maria Grazia Cnciello

Ingredienti per sei persone:
· 1 chilo di patate
· gr. 800 di farina
· 1 uovo intero
· sale q.b. parmigiano grattugiato

Procedimento:
· Cuocere le patate, farle raffreddare un po' e pelarle
· Mettere sul tavolo le patate schiacciate, formare una ciambella e mettervi al centro l'uovo, il sale e il formaggio.
· Fuori della ciambella mettere la farina e impastare bene finché l'impasto non diventi uniforme e morbido.
· Tagliarne un pezzo non molto grande alla volta e formare dei serpentini,
· Tagliare a dadini, spolverarvi sopra un po' di farina e disporli in bell'ordine sul tavolo.
· A parte preparare un buon sugo napoletano:

Ingredienti per il sugo:
· 2 chili di pomodori pelati, una cipolla, basilico, olio, sale, una carota.

Procedimento:
· Mettere l'olio nella pentola
· Fare rosolare nell'olio la cipolla, la carota e aggiungere i pomodori passati, il basilico, il sale
· Il trucco è fare cuocere il ragù a fuoco lento per almeno due ore.
· Cuocere gli gnocchi in acqua bollente, salare e dopo circa 4 minuti, quando gli gnocchi saltano sopra, scolare, aggiungere il sugo e servire a tavola con parmigiano grattugiato e basilico fresco.
Buon appetito

I rimedi della bisnonna

SUCCO DELLA BALIA

Ingredienti:
· Carote, finocchio, mandarini, 50 gr. di mandorle dolci, zucchero q.b.

Preparazione:
· Spremere ½ bicchiere di succo di carote,
· ¼ di bicchiere di succo di mandarino,
· 1/6 di bicchiere di succo di finocchio.
· Alle mandorle, sbucciate e sminuzzate con l'aiuto di un frullatore, si aggiungono i succhi e lo zucchero, mescolando bene.

Nota: Questo gradevole succo è galattogeno, favorisce cioè la produzione di latte materno. Si consiglia di berne abbondantemente durante la giornata, durante i pasti ed ogni volta che la balia ha sete.


SUCCO PETTORALE

Ingredienti:
· Carota, cavolo verza, cerfoglio, crescione, gelso nero, lattuga, ravanello, 2 cucchiai di miele.

Preparazione:
· Si spreme 1/7 di bicchiere di ognuno dei componenti sopra elencati,
· poi si aggiunge il miele, facendolo sciogliere completamente.
· Se ne prendono 4 bicchieri al giorno, lontano dai pasti, sorbendolo a piccoli sorsi.

Nota: Questo succo pettorale è molto indicato nelle bronchiti acute e croniche, in quanto disinfiamma trachea e bronchi e ammorbidisce la tosse. E' consigliabile anche per vecchi e bambini; a questi ultimi le dosi saranno ridotte alla metà.

SUCCO DEL NONNO

Ingredienti:
Cerfoglio, acetosa, ananas, cavolo verza, pomodoro, pera, pompelmo, mela, 1 cucchiaio di miele.
Preparazione:
· Spremere 1/8 di bicchiere di succo di ognuno degli 8 componenti,
· Aggiungere il miele e farlo sciogliere completamente.

Nota: Questo succo, di sapore gradevole, è ricco di vitamine e di sali minerali ed è molto indicato per combattere l'arteriosclerosi e l'artritismo. Pertanto è veramente consigliabile alle persone anziane. Se ne prende un bicchiere la mattina a digiuno, un quarto d'ora prima della colazione, ed un secondo bicchiere nel tardo pomeriggio, almeno un'ora prima della cena.


STELLE MIGRANTI
Noi siamo come stelle luccicanti
che nelle limpide notti
brillano ardenti.
Qua e là ne vediamo di cadenti
come lucciole senza meta,
migranti.
Sono schegge di sogni evanescenti
che stancamente seguono un cammino
che ponga fine al loro destino,
sotto il cielo che fa sognare
brillano e si specchiano nel mare.
Ed io le ammiro,
come viandante pellegrino,
con la tacita certezza
che sotto questo cielo
tutto si compie
secondo il volere divino.
Iolanda Lo Monte

 

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Ultimo aggiornamento: 5 giugno 2019
 
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