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Ricettario

MAGGIO 2011

     

            Può succedere che si abbia in casa un vasetto di pesto alla genovese, non sufficiente per accontentare tutti i commensali. Vi propongo allora questa soluzione, che ho imparato dal ricettario di Vincenzo Bonassini.

                                                                                                          Dada

 

PESTO ESTESO

 

Ingredienti Per 4 persone

  • 120 gr. di pesto alla genovese classico
  • 120 gr. di ricotta morbida
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 manciata di prezzemolo
  • 1 manciata di olive nere snocciolate (possibilmente taggiasche)
  • Olio di oliva

 

Procedimento:

    • Lavorare in una terrina il pesto con la ricotta.
    • Tritare molto finemente, prezzemolo e olive e aggiungere al pesto.
    • Rifinire con olio aggiunto poco per volta, sempre mescolando.
    • Prima di condire la pasta (trenette 6 linguine) allungate la salsa con qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta.

 

Nota di Dada:

            Per dare un colore diverso alla salsa, taglio a cubetti delle fette (poche) di pomodoro e li aggiungo alla fine.

Rimedi della nonna

Rubinetti

  • Se mentre dormite sentite il rubinetto che perde o sgocciola e vi fa svegliare, è opportuno avvolgere intorno alla bocca del rubinetto uno straccio.

Pacchi

  • Per misurare quanta carta ci vuole per fare un pacco, non dovete far altro che passare dello spago intorno al pacco, tagliando la lunghezza desiderata e usatelo per misurare la carta.

Pesce

  • Il pesce prima di essere squamato, è utile inumidirlo con dell'aceto. Vedrete che verrà squamato meglio.

Tarme

  • Per tenere lontano le tarme dai cassetti degli armadi e profumarli, è sufficiente mettere all'interno un sacchettino con alcuni chiodi di garofano.

Frigorifero

  • I recipienti di carta metallizzata che utilizzano i salumieri come contenitori, possono essere riutilizzati per conservare in frigorifero avanzi di cibo. Copriteli con un foglio di pellicola aderente e, se consumate i cibi così come sono stati conservati, passateli in forno (dopo aver tolto la carta trasparente).

Marmellate

    • Se la marmellata rimasta nella dispensa si è cristallizzata, non vuol dire che è andata a male, infatti basta farla ricuocere versandovi il succo di due limoni per ogni chilo di marmellata.

     

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Ultimo aggiornamento: 1 marzo 2019
 
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