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Ricettario

MAGGIO 2017

     

 

FINOCCHI ALLA CREMA DI PORRO

Dada

 

Ingredienti per 4 persone

 

  • 4 finocchi
  • 1 porro
  • 1 bicchiere di latte
  • 30 gr di parmigiano grattugiato
  • 2 cucchiaia di farina
  • 4 cucchiaia di olio di oliva extravergine
  • Sale e pepe

 

Preparazione:

 

  • Pulite i finocchi, tagliateli in quattro e fateli cuocere per 10 minuti in acqua bollente salata.
  • Scodellateli e lasciateli raffreddare. Poi tagliateli a striscioline
  • Tritate il porro e fatelo soffriggere in padella 5 minuti con l’olio, regolate il sale e pepe, quindi unite la farina ed il latte, facendo addensare la salsa a fuoco basso.
  • Disponete i finocchi in una pirofila da forno unta: copriteli con la salsa e spolverizzate con il parmigiano.
  • Gratinate in forno caldo a 180° fino a quando non si formerà una crosticina dorata.

 

Rimedi della nonna

Alpacca

L’alpacca è una lega di rame-zinco-nichel utilizzata per diversi scopi. Il suo bel colore argentato la rende particolarmente adatta alla creazione di posateria ed oggetti simili a quelli realizzati in argento. Alcuni usano lavare l’alpacca in lavastoviglie ma, sebbene non si siano riscontrate particolari controindicazioni, è bene fare attenzione alle parti collegate tra loro da colla o mastice (come ad esempio i coltelli in cui, a volte, lama e manico non sono realizzati con un’unica fusione) in quanto sono sensibili alle alte temperature ed all’azione di alcuni detersivi.

Allo scopo di ottenere un composto assai efficace per la pulizia dell’alpacca, unite ad un po’ d’acqua dell’allume (2 grammi), cremor di tartaro (4 grammi, reperibile in farmacia, nei supermercati, nelle salumerie e nei negozi di forniture per pasticcerie). Carbonato di calcio (detto anche bianco di Spagna, 6 grammi).

Stendete questo impasto sull’oggetto, lasciate asciugare e togliete tutto con un panno. Sciacquate ed asciugate bene, infine lucidate, se necessario, con pelle di daino.

 

Ambra

Lucidatura. Per far risplendere i gioielli d’ambra sfregateli con i palmi delle mani precedentemente unti con dell’olio, ripuliteli poi con un panno sottile e lucidate con pelle di daino.

In alternativa lavate con acqua tiepida e alcool per poi lucidare sempre con panno di daino.

Incollaggio. Una soluzione di potassio caustico risulterà assai efficace per l’incollaggio di pezzi di ambra, ma lasciate fare agli esperti.

 

 

 

 

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Ultimo aggiornamento: 30 dicembre 2018
 
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