Le ricette sono tratte da “La cucina del cuore” di R. Ferrari e C. Florio

Le ricette sono di Claudia Florio che ne detiene i diritti.

 

Salsa napoletana

 

Ingredienti Per sei persone

• 500 mi di passata di pomodoro
• Una cipolla - Una carota - Un gambo dì sedano
• Uno spicchio di aglio - Un mazzetto di prezzemolo
• Tre foglie di salvia - Un rametto di rosmarino
• Cinque capperi - Due filetti di alici
• Un peperone sbucciato e tagliato a strisce
• Due cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• Pepe (tre giri di macinino) - Un pizzico di zucchero

 

Procedimento:

1. Mettere in una casseruola due cucchiai d'olio extra vergine d'oliva e la passata di pomodoro.

2. Fare bollire adagio per circa 15 minuti.

3. Tritare la cipolla, la carota, il gambo di sedano, lo spicchio d'aglio, il prezzemolo, la salvia, il              rosmarino,

4. Aggiungere questo trito e un pizzico dì zucchero al pomodoro.

5. Fare bollire per altri 15 minuti, girando ogni tanto.

6. Preparare un secondo trito con i capperi, i filetti di alici e (e strisce di peperone.

7. Aggiungere anche questo trito al pomodoro.

8. Aromatizzare col pepe,

9. Cuocere per altri 10 minuti.

10. Lasciare riposare per almeno 30 minuti.

 

Questa salsa può essere utilizzata per insaporire petti di pollo, pesci bianchi ecc..

ma è anche ottima da spalmare su pane tostato e pinzette,

Rimedi della nonna

Dal libro “Le cure miracolose di Suor Ildegarda” Ed Piemme

 

“Se un ragno o qualsiasi altro insetto punge una persona o si attacca col suo pungiglione, si deve strofinare la puntura il più presto possibile con del succo di piantaggine e se ne otterrà sollievo”

 

Ricetta:

Succo fresco di piantaggine oppure tintura non diluita di piantaggine.

Entrambe le specie di piantaggine (Plantago major e P. media) sono adatte al trattamento delle punture di insetti.

Si strofinano le foglie tra le dita e si mettono sopra e intorno alla puntura. Dopo 4 – 5 minuti si fa una seconda applicazione, se necessario, perché in genere una sola è sufficiente a togliere il dolore.

 

Dove cresce:

Comunissima nei prati e nelle zone aride e fresche, dal mare ai monti.